Kock, klassrum

Nationellt yrkespaket med kurser från restaurang- och livsmedelsprogrammet utformat för arbete med matlagning i offentlig eller privat restaurangverksamhet. Den ska ge en bred grundläggande kompetens för arbete med kalla och varma rätter i såväl stora som små kök.

Utbildningen ger kunskaper som motsvarar yrkesutgången kock på gymnasial nivå. Möjligheterna att utveckla sin yrkesskicklighet som kock, på arbetsplatsen eller på Yrkeshögskola, är stora.

Utbildningen syftar till att ge eleven:

• förmåga att arbeta inom restaurangverksamhet med matlagning.
• förmåga att planera, genomföra och utvärdera sin matlagning.
• förmåga att arbeta med ansvar, kvalitetsmedvetenhet och företagsekonomisk förståelse.
• förmåga att kommunicera, samverka med andra och bemöta gäster
• färdigheter att arbeta med traditionella och moderna hantverksmässiga metoder.
• kunskaper om mat och dryck i kombination.
• kunskaper om måltiden som helhetsupplevelse.
• kunskaper om livsmedel, hygien, näringslära och specialkoster.
• kunskaper om etiska frågor inom hela livsmedelskedjan, försäljning och hållbar utveckling.
• kunskaper om arbetsmiljö och arbetsorganisation samt förmåga att arbeta säkert och ergonomiskt.